Als basisrecept voor de pasta heb ik deze van uit Pauline’s keuken gebruikt.
Ingredienten
Voor het pastadeeg
– 300 gram pastabloem
– 3 eieren
– Snufje zout
Voor de vulling
– Een halve pompoen
– 2 eetlepels (soya)kwark
– Gedroogde salie
– Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
– Pastamachine
– Raviolistempel
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de gehalveerde pompoen (zonder pitten) op een bakplaat en besprenkel deze met wat olijfolie en eventueel peper en zout. Rooster deze nu voor 30 minuten op 180 graden in de oven, of tot de pompoen zacht is. Haal de pompoen vervolgens uit de oven en laat deze afkoelen.
Begin nu aan het pastadeeg. Leg de 300 gram bloem op je werkblad en maak hier een kuiltje in. Giet vervolgens de eieren in het kuiltje en kneed dit tot een soepel deeg in 10 a 15 minuten. Laat vervolgens het deeg een half uurtje rusten onder een schone theedoek.
Maak ondertussen de vulling voor de ravioli. Schep het vlees uit de pompoen prak dit tot een gladde puree. Stop dit vervolgens in een schone theedoek en knijp even uit, zodat het mengsel straks niet te veel vocht bevat. Roer nu de eetlepels yoghurt, gedroogde salie en peper en zout door de puree. Je vulling is nu klaar.
Verdeel het pastadeeg in gelijke stukken en rol deze met de pastamachine uit tot dunne vellen. Bestuif je werkblad met wat extra bloem om ervoor te zorgen dat de vellen hier niet aan blijven plakken. Leg je eerste vel nu voor je op je werkblad en leg hier de hoopjes vulling op. Ongeveer een theelepel per ravioli. Bedek dit vervolgens met een tweede vel en zorg dat er zo min mogelijk lucht in de ravioli zit. Steek vervolgens de ravioli uit met je raviolistempel. De ravioli is binnen 3 minuten koken klaar.
Je kunt de ravioli nu serveren met een saus naar keuze.