Ingrediënten
– Een halve pompoen
– 3 tomaten, kroontjes verwijderd
– 1 paprika, gesneden
– 2 teentjes knoflook
– 0,5 liter bouillon naar keuze
– Theelepel paprikapoeder
– Eetlepel Miso

Instructies

Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Leg de pompoen samen met de tomaten, de paprika en de twee tenen knoflook op een bakplaat en rooster deze voor 30 minuten op 180 graden.
Schep het vruchtvlees uit de pompoen en stop deze samen met de tomaten, de paprika en tenen knoflook in een blender. Voeg hierbij de halve liter bouillon, paprikapoeder, een eetlepel Miso en peper en zout naar smaak toe. Pureer dit alles samen tot een gladde soep.

Top de soep eventueel naar smaak af met chilivlokken en (soya)yoghurt of room.