Zodra de dagen korter worden en de bladeren oranje kleuren krijg ik weer zin in pompoen. Zowel in hartige als in zoete gerechten, met pompoen kun je alle kanten op! Hieronder vind je drie recepten waarin deze oranje vriend verwerkt zit. De pompoenpuree kun je gemakkelijk zelf maken door de pompoen te halveren en 30 minuten te roosteren op 180 graden in de oven. Voor baksels is het handig om het vocht er met een theedoek daarna nog even uit te knijpen. Op die manier heb je een goede basis die je in verschillende gerechten kunt verwerken. Van brownie, tot pastavulling.

Geroosterde pompoensoep met Miso

Een eenvoudige soep waarbij je simpelweg alle groenten in de oven roostert. Stop de groente daarna met wat bouillon in de blender en je warme kom met soep is klaar. Voor wat extra smaak heb ik er nog een eetlepel Miso aan toegevoegd. Je kunt deze soep eenvoudig aftoppen met kruiden naar keuze, zoals chilivlokken en een klein beetje room of (soya)yoghurt. 

Klik hier voor het recept.

Ravioli met pompoenvulling

Pompoen en salie is natuurlijke een klassieke combinatie, wat het ook een perfecte vulling voor ravioli maakt. Voor deze vulling heb ik de pompoenpuree gemengd met wat (soya)kwark voor wat extra romigheid en hier nog wat gedroogde salie aan toegevoegd. Lekker met een boter- en saliesaus en wat geroosterde paddenstoelen.

Klik hier voor het recept.

Brownie van pompoen

Gezond, makkelijk en ook nog eens heel lekker. Brownie gemaakt van pompoen. Binnen een half uur heb je een heerlijk tussendoortje. 

Het recept is van Apples for CJ en vind je hier.